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養生抗病 | 清燉蘿蔔牛肉湯

示範/柳青僧 2020/03/02 07:00

食材(6人份)
牛腩 4條
牛骨 適量
白蘿蔔(大) 1根
洋蔥 1個
薑片 適量
蒜瓣 5~6個
蔥花 少許
米酒 適量
鹽 適量

武漢肺炎來勢洶洶,注重飲食來鞏固健康也很重要,可以提升抵抗力。

涼爽微寒的二、三月,正逢季節遞嬗,也是感冒、過敏好發之時,喝一碗清燉牛肉湯可以補充營養,溫暖脾胃。只用鹽巴提味,湯頭的鮮甜都來自於食材本身,喝起來溫潤爽口又暖心,很有家的感覺。

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看更多【養生抗病食譜】

青蔥切成蔥花,洋蔥切片塊,牛肉切成適口塊狀,白蘿蔔切成與牛肉差不多大的塊狀(耐燉煮、口感好)。

洋蔥提供湯頭自然的鮮甜,也可以再放入紅蘿蔔。

起一鍋滾水,放入牛骨、牛肉燙去血水後撈出。

熱油鍋,下薑片、蒜頭爆香,再下洋蔥,快炒至稍微軟化,逼出甜味。

接著加入牛肉塊,略炒至表面上色、有焦香,可下少許米酒提味。

將所有食材倒入湯鍋,加水淹過食材,以大火燒滾後,放入蘿蔔塊,慢燉約2小時,燉至軟嫩入味。

撈去湯頭浮末,以鹽調味即可,盛碗後灑上蔥花搭配品嚐。

更多食補,提升抵抗力→ 蒜頭料理 | 青蔥料理
對抗武漢肺炎→ 養生抗病食譜

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關於達人
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柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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