晴時多雲

找食譜 +

高麗菜泡菜

示範/金自然 2017/02/25 07:00
高麗菜泡菜

食材(4人份)
高麗菜1/3個(150g)
蔥15cm
蒜泥0.5小匙
芝麻0.5小匙
調味料
辣椒粉1大匙
魚露2.5小匙
生薑汁0.2小匙
糖0.5大匙
鹽1大匙
高麗菜切掉中間硬的部分,其餘切成3x3cm備用。蔥斜切備用。

高麗菜切掉中間硬的部分,其餘切成3x3cm備用。蔥斜切備用。

高麗菜放入鹽、水330ml混合的醃汁中,拌勻後靜置1小時,將高麗菜稍微沖洗,再用篩網把水瀝掉。

高麗菜放入鹽、水330ml混合的醃汁中,拌勻後靜置1小時,將高麗菜稍微沖洗,再用篩網把水瀝掉。

將醃好的高麗菜加入辣椒粉、魚露、蒜泥、生薑汁、糖、芝麻和蔥拌勻,就可以馬上享用。

將醃好的高麗菜加入辣椒粉、魚露、蒜泥、生薑汁、糖、芝麻和蔥拌勻,就可以馬上享用。

醬料與高麗菜的比例相當重要,如果醃得不夠好,就不容易使高麗菜口感爽脆。製作完成的泡菜,冰鎮之後會稍微出水,這些『泡菜水』能讓泡菜保存發酵得較好,還可用於其他料理幫助提味,例如加入泡菜鍋,可使湯頭味道更濃。

⇒ 你可能還會想做:

韓式白菜泡菜港式泡菜廣東泡菜四川泡菜台式黃金泡菜台式泡菜

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
東坡肉2道升級吃法!刈包糖粉比例公開、醬汁炒年糕超美味

東坡肉2道升級吃法!刈包糖粉比例公開、醬汁炒年糕超美味

立春吃春捲「咬春」迎福!達人教4步驟簡單做出酥脆炸春捲

立春吃春捲「咬春」迎福!達人教4步驟簡單做出酥脆炸春捲

過年零嘴「花生酥餅」做法超簡單!香脆應景一口接一口

過年零嘴「花生酥餅」做法超簡單!香脆應景一口接一口

「紅燒牛腩」 醬香濃郁、入口即化!主廚私房滷包比例公開

「紅燒牛腩」 醬香濃郁、入口即化!主廚私房滷包比例公開

名店「熱巧克力牛奶」做法秘方破解!濃郁德式風味暖身暖心

名店「熱巧克力牛奶」做法秘方破解!濃郁德式風味暖身暖心

加入「食譜自由配」粉絲團