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造型湯圓 ▪ 七彩琉璃湯圓

示範/王美姬 資料提供/朱雀文化 2019/04/30 09:00

材料(3 顆)
白色麵糰 8*3共24克
綠色麵糰 2克
青色麵糰 2克
紫色麵糰 2克

像玻璃彈珠般的炫麗色彩吸引著人們的目光,美姬老師將五彩繽紛的紋路,在湯圓上呈現,每一款都獨一無二,宛如吃的藝術在餐桌!
難易度★✰✰✰

➣建議搭配這篇閱讀:造形湯圓怎麼做?這些必備材料、工具先準備好!

取白色粉團8克 + 彩色粉團2克,分別用雙手將粉團搓成光滑的小球。

湯圓基本粉糰做法: 自己搓湯圓,外皮「燙過」更Q彈!
彩色粉糰這樣做: 彩色湯圓外皮怎麼「染色」?這些天然粉末超好用!

將雙色粉糰交錯後大致混合搓成長條。

將長條粉糰捲成圓,如圖。

再將粉糰搓成長條狀,不要完全均勻混色。

如此反覆幾次,再利用雙手輕柔的將湯圓外皮滾至光滑,即完成。

混合次數不可過多,以免白色全部被染到顏色,喪失琉璃感。主色除了白色外,也可以試著用不同的彩色外皮,兩兩混搭。例如黃+綠、藍+粉等。

也可以自製內餡包入,製成有餡的彩色湯圓。

內餡這樣做: 不怕吃膩!湯圓內餡 6 種口味一次學會

延伸閱讀:
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煮冷凍湯圓總是裂開破皮?正確撇步在這裡!
萌到犯規!今年不買現成品,動手搓造型湯圓(影片教學)

關於本書
關於本書

卡哇伊立體造型湯圓:美姬老師獨家研發無添加、軟糯香Q口感配方, 打造好捏塑、不變形、不易裂的完美造型湯圓 /朱雀文化

●專業度:最Q彈的湯圓口感,耗費2年研發出的黃金獨門配方!

●可愛度:各式造型湯圓,煮前煮後一樣萌噠噠,可愛到捨不得吃!

●細緻度:成品細緻度近乎完美,小地方、小細節絲毫不馬虎!

●完美度:香濃滑順的內餡做法,搭配私房甜湯,百分百完美!

4個NO.1,最值得擁有的造型湯圓專書!

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