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自製料理用「洋蔥冰塊」,抗肺炎、提升免疫力!

食譜列印 示範/村上祥子 資料提供/台灣廣廈 2020/02/25

武漢肺炎來勢洶洶,醫生都說要多吃養生滋補的料理,不過準備複雜的補湯、藥膳實在很麻煩?其實常用的「洋蔥」就是非常好的防疫食材!

洋蔥具有抗癌防老、止咳殺菌的功效,可以大幅提升免疫力,而且便宜、好吃又易取得。動手做成「洋蔥冰塊」,讓風味與療效濃縮,料理入菜也很方便喔!

使用方法

1.加進燉煮料理或湯裡。
2.直接下鍋煮融,用來熱炒、燒燴。
3.融化後和煮軟的蔬菜或是魚罐頭等攪拌混合,製成醬料也OK。
4.加水煮融,就是養生防疫的洋蔥水。

1

將洋蔥去皮,切掉上側與根的部分後切塊,放入耐熱容器裡。

2

加入水,蓋上保鮮膜,碗的兩端保留空隙,用微波爐加熱12 分鐘。

3

連同湯汁一起倒入攪拌機裡,攪拌至呈濃稠狀。

4

冷卻後倒入製冰盒中,蓋上蓋子或保鮮膜,放進冰箱裡冷凍。

此處使用的製冰盒一格約為25g,但不同的製冰盒略有差異,請先確認一格的容量後再行製作。

5

冷凍後從製冰盒裡取出,放入夾鏈袋裡冷凍保存。

冷凍約可保存2個月。若不以冷凍狀態保存,而是放在附蓋子的容器裡,則可冷藏保存1個星期。

PLUS 各類蔬菜都能做成冰塊

紅蘿蔔冰塊:準備2~3根紅蘿蔔(淨重500g),去皮後切成1公分寬的圓片狀。再仿效洋蔥冰塊的步驟2~5,製成紅蘿蔔冰塊。

番茄冰塊:準備3顆番茄(重500g)洗淨後,把蒂頭去除。放進耐熱容器裡,不加水直接蓋上保鮮膜,兩端保留空隙,用微波爐加熱10分鐘。再仿效洋蔥冰塊的步驟3~5,製成番茄冰塊。

青花菜冰塊:準備青花菜500g,將莖與花蕾切開、洗淨,再把莖去皮、花蕾切小塊。仿效洋蔥冰塊的步驟2~5,製成青花菜冰塊。

蔬菜冰塊用來煮湯,可以留住營養又方便。

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延伸閱讀:
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關於本書

專為老爸老媽設計的遠離失智飲食法:吃對營養實踐版,用美味的1飯1菜1湯,有效活化大腦! /台灣廣廈

日本狂銷百萬冊「洋蔥冰」作者,為銀髮族建立正確飲食觀念!

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》