Top
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

豆漿蛤蜊豬肉拉麵 (影音)

食譜列印 示範/Paul 2019/06/09

透過簡單的食材就能做出創意的麵食料理,用豆漿和雞高湯煨煮成的湯頭,鮮甜好喝,清爽不膩。

主廚推薦 家庭版高湯配方

‧食材:雞架骨2副(300g)、洋蔥1顆(300g)、紅蘿蔔1根(250g)

‧做法:將洋蔥與紅蘿蔔切塊,起一鍋 2000ml水,將雞架骨、洋蔥與紅蘿蔔丟入鍋中,大火煮沸後,過濾後即可使用。若要讓高湯更入味,可以轉小火燉煮2~3小時後再過濾。

‧保存:雞湯過濾放涼後,以塑膠袋進行分裝,置於冰箱冷凍保存,約可存放1週。

➣推薦閱讀:不必再買雞湯塊!雞架子 3 步驟速成雞高湯!

1

起一鍋,大火,將雞高湯與蛤蜊倒入鍋中燉煮,等蛤蜊全開後先拿出另外放置。另起一鍋,將水煮沸後,放入拉麵煮1分半~2分鐘,撈起備用。

推薦閱讀: 不吐不快!讓蛤蜊乖乖吐沙的 3 個妙招

2

在雞湯內加入豆漿,放入豬肉,小火煮至肉全熟,撈起備用。

推薦閱讀: 自製香醇豆漿,掌握 1:10 的黃金比例準沒錯!

3

鍋內湯頭加入鹽、糖、起司,攪拌至起司融化並煮滾。

4

最後將拉麵放入碗中,倒入湯時以濾網過濾,再將豬肉及蛤蜊放入碗內,擺上蔥末即完成。

─影片教學─

延伸閱讀:
日式拉麵其實源自中國?經典口味有這些…
日本拉麵店席捲台灣,但你了解拉麵文化嗎?
告別軟爛!煮出完美家常麵的 7 個達人訣竅

※本次示範分量為1人份;示範食材皆可於傳統市場、大型超市購得,使用的拉麵可用各種麵條代替。

關於達人

Paul /鴻鵠軒主廚

對台灣常民料理與小吃深感興趣,認為隨處可見的家常料理最能傳遞溫暖和幸福。推廣台灣美食,將各式麵點精緻化,並利用常見食材創作無國界料理,發揮食材本體精髓,揮灑美味及廚藝。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》