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「鳳梨披薩」之亂是誰先開始的?和夏威夷根本沒關係?

文章列印 示範/Ting's Bistro美食自學廚房 2019/08/26

先不談台日近期的的珍珠奶茶之亂,世界上最備受爭議的料理大概就是「鳳梨披薩」了,有的人喜歡,有的人不喜歡,以披薩為驕傲的義大利人尤其深惡痛絕,世界名廚Gordon Ramsay也公開表示它是「邪教」,但它受另一派擁護的程度絲毫不減。

關於鳳梨披薩的傳聞不少,它又被稱作「夏威夷披薩」,究竟發明出這道料理的人是誰?又是如何想到將鳳梨與披薩結合?就讓〈Ting's Bistro美食自學廚房〉為大家說明吧!

「鳳梨披薩」之亂?

鳳梨披薩開始在網路上掀起「正反論戰」,是Gordon Ramsay在一次代班脫口秀,問台下的觀眾「想要吃什麼口味的披薩」而觀眾回答「鳳梨」,他便直言「你XX的不准放鳳梨在披薩上!」當日網路上便掀起一股「鳳梨之亂」,Gordon也在自己的推特發文重申,並上節目表示:

「鳳梨是一種水果,適合經過燒烤、搭配香草,佐以最棒的椰子冰淇淋享用,絕對不是放在披薩上搭配番茄。這不是披薩,這是XX的錯誤!」

鳳梨披薩的由來

鳳梨披薩既然不是義大利人一開始製作披薩就有的口味,它到底是怎麼來的呢?

鳳梨披薩的起源其實已經不可考,但據說第一個把鳳梨放在披薩上面的人是名叫Sam Panapolos的希臘裔廚師,他在移居加拿大後,和友人在1960年代合夥開了一間披薩店。當時他們出於好奇與挑戰的心態,把夏威夷品牌的鳳梨罐頭加在披薩上面,意外地大受歡迎,之後便順理成章命名為「夏威夷披薩」。

由此而來,現今台灣使用鳳梨入菜的料理,菜名都經常會被冠上「夏威夷」,例如夏威夷炒飯夏威夷餃子

當時使用的夏威夷品牌的鳳梨罐頭。

但是現在流行的加了火腿、鳳梨、番茄醬汁的夏威夷披薩,並不是Sam當時發明的,而是之後慢慢演變而成的結果。

現今流行的「夏威夷披薩」。

讓鳳梨披薩更好吃的撇步是...

你認為鳳梨披薩是不是一種好的搭配?如果覺得味道有點突兀,還是想嘗試看看的話,有個小撇步可以讓它的風味變得更好吃、更和諧、更大眾化!

動手做簡易版的【夏威夷披薩】!食譜在這裡!

料理步驟
1

把準備放在披薩上的罐頭鳳梨取出,切成小丁。

2

取一平底鍋先預熱,將鳳梨丁和奶油一起下鍋,稍微炒至出現焦糖化現象。

3

這個步驟可以鎖住鳳梨當中的水份,讓它加在披薩上的時候,不會因為水分流失讓整體變得軟爛,吃起來口感更好。

─影片說明─

※本食譜、影像內容經《Ting's Bistro美食自學廚房》授權,未經授權不得轉載※

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關於達人

克里斯丁 | Ting's Bistro 美食自學廚房 /美食Youtuber

一名充滿創意想法與實踐精神的美食Youtuber,透過觀看大量的影片,自學各式料理,討論時下最夯的美食話題,YT頻道「Ting's Bistro美食自學廚房」已累積近30萬粉絲。

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分類: 飲食文化

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》