養生滋補又鮮甜！蛤蜊蒜頭雞湯 (影音)
- 食材
- 雞肉切塊(帶骨) 1200g
- 蛤蜊 600g
- 大蒜仁 100g
- 雪白菇 200g
- 枸杞 適量
- 薑 5～6片
- 水 1200～1500g
- 米酒 3大匙
- 鹽巴 適量
- 薑片 2～3片(去腥用)
- 米酒 2大匙(去腥用)
這道蒜頭蛤蜊雞湯，融合蒜頭的香氣、蛤蜊的鮮美、菇類的清甜，入口層次豐富，營養滿分，而且料理過程簡單又很好上手喔！
用保溫效果佳的鑄鐵鍋或砂鍋燉煮，可以縮短料理時間，釋放出更多的食材風味，上桌也不用擔心太快涼掉。
煮一鍋滾水，放入薑片、米酒，倒入雞肉汆燙，去血水跟雜質。
燙至雞肉變色（約5～10分鐘）後，撈起雞肉，用清水沖洗，去掉殘餘的雜質。
以雪白菇鋪底，放上雞肉、蒜頭、薑片，倒入米酒、水，蓋上鍋蓋用中小火燉煮。
水量加至淹過食材即可。
鍋邊冒出蒸氣後，立刻轉小火，燉煮40分鐘後，開蓋檢查雞肉的軟硬度。
雞肉煮至自己喜歡的口感後，放入吐好沙的蛤蜊，再加蓋煮2分鐘，蛤蜊全開後關火，試一下鹹淡，決定是否加鹽，最後灑上枸杞即可。
※本食譜、影像內容經《小田太太の玩樂廚房》授權，未經授權不得轉載※
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