乾鍋花菜
- 食材（4人份）
- 白花椰菜 1大朵
- 豬絞肉 180g
- 花椒粒 50g
- 紅辣椒 2支
- 蒜瓣 8個
- 白醋 1大匙
- 醬油 3大匙
- 花椒粉 1小把
- 鹽 適量
昨晚朋友打電話來鬆懈心中愁怨。遙想當年，她和丈夫是人人稱羨的校對，郎才女貌、花開並蒂。奈何今日，一邊要照顧年邁的公婆、父母，一邊要煩憂子女求學、就業之人生轉折，承上啟下，三明治般擠壓地喘不過氣來，還著老公「中年危機」一記悶棍。
老公問我怎麼回應她，我說，聆聽陪伴就是。其實，聽著總有點同感，今晚得來點重口味的...
鍋內下足量橄欖油（至少1cm高），放入新鮮花椒粒，小火慢煸，不要動鍋，炸至花椒顏色變深。
放入蒜片，維持小火炸至金黃酥脆，用網子撈出瀝乾，只留蒜片備用，花椒油留在鍋中。
下豬絞肉，用鍋底花椒油煸炒，炒至水份收乾、金黃焦香，用少許鹽調味，起鍋備用。
同鍋，放入切成小朵的花椰菜，下30c.c.水拌炒至微軟，再轉中大火炒至花椰菜微帶焦色，接著放入紅辣椒同炒。
將炒好的豬絞肉回鍋，再將步驟2的蒜片放回鍋中，一同炒香。
下醬油、白醋調味炒勻。
起鍋前加入花椒粉，可以讓香氣更濃郁，盛盤品嚐。
愛吃辣菜，又怕濃重膩口，乾鍋料理便是個不錯的選擇。這次做的是家常版本的乾鍋花菜，算得上辣中名菜，做法與食材都不難，只要煸出花椒香氣、炒出整體辣度，樸素的花椰菜就能變得香麻入味。
食譜還放入豬絞肉，拌著吃更鹹香下飯。若是想放別的料也可以，馬鈴薯、水蓮、肉腸、白蝦...記得各自烹調再炒勻即可。
大家都想做這道
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