草莓裸蛋糕 (影音)

（模具準備）準備陽極模，底部鋪上烘焙紙，模具內圈塗上一些奶油，圍上烘焙紙。

兩顆全蛋打發至蓬鬆狀，倒入二砂繼續打發至濃稠狀。

另起一盆，打發蛋白，打至發泡時加入二砂，繼續打發至濕性發泡即可。

在打發至濃稠狀的全蛋中，加入鮮奶油拌勻，再倒入過篩的低筋麵粉攪勻。

打發的蛋白分兩次加進全蛋糊中，用切拌的方式拌勻。

拌好的麵糊倒入模具，放入預熱至170度的烤箱中，烤25分鐘。

麵糊倒進模具後，在桌上將氣泡震出。

（糖漬草莓）草莓切片，放入盆中，倒入糖粉跟蘭姆酒拌勻，醃漬10分鐘。

從草莓3分之1的部分下刀，切成兩半備用。

海綿蛋糕放涼後，切成三等份。

可將海綿蛋糕包上保鮮膜，冷藏2小時以上再取出。

鮮奶油加入過篩的糖粉，打至九分發，裝進擠花袋中。

擠花袋的花嘴，要選有紋路的。

蛋糕體上塗上淡酒水。

淡酒水：開水+蘭姆酒

沿著蛋糕邊緣擠花，放上糖漬草莓，蓋上第二層蛋糕，塗淡酒水，擠花，放糖漬草莓，蓋上第三層。

在第三層擠上奶油花，並擺上夾層草莓，灑上糖粉即完成。

夾層草莓：將奶油塗在從3分之1處切半的草莓切面，放上另一半的草莓即可。