醋味野菇寬扁麵
- 食材
- 柳松菇5g
- 美白菇5g
- 蘑菇5g
- 香菇5g
- 蒜末3g
- 洋蔥末3g
- 寬扁麵120g
- 奶油5g
- 橄欖油3c.c.
- 調味料
- 巴薩米哥醋30c.c.
- 黑胡椒1g
先知道！煮義大利麵技巧
►煮義大利麵的鍋子要深一點，才有空間讓義大利麵在水裡翻滾，避免義大利麵黏在一起。
►1人份的義大利麵約150g，需準備1公升水加10克的鹽煮滾，將義大利麵以放射狀放入鍋中。若要再次拌炒，就煮到麵條8分熟、保留硬芯，大概7至8分鐘即可起鍋。
►義大利麵也可以一次多煮些，剩下的麵拌橄欖油、攤涼後，分裝冷藏，約可保存1星期，要食用時與炒料拌炒一下就可以吃了。
將所有的菇類全部都切好，香菇梗不要丟掉，全部都切成好入口的大小，形狀不拘。
中火起油鍋，放入剛剛切好的菇類，以及黑胡椒、蒜末、洋蔥末，全都拌炒出香氣，時間約1至2分鐘。
之後加入巴薩米哥醋，轉小火，讓醋的香氣更加散發出來。
說到義大利料理，巴薩米哥醋就是一項非常重要的開胃款調味料，超市皆可購得，或可改由紅酒醋、葡萄醋取代。
加入煮好的寬扁麵攪拌均勻，並加入奶油中和酸度，起鍋前可淋上橄欖油，就能裝盤。
※本示範份量為一人份。
大家都想做這道
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