白斬雞變身‧日式蔬菜火鍋
- 食材（4人份）
- 剩下的白斬雞 約200g
- 高麗菜 1/4個
- 日本水菜 1把
- 雪白菇 1/2包
- 鴻喜菇 1/2包
- 南瓜 100g
- 凍豆腐 1盒
- 丸子 1小包
- 薑片 適量
- 鹽 適量
「兩把吉他」
不想氣候變遷， 和風裡曬冬陽是極舒服的 。公園裡、雨遮下，木桌木椅私塾似的坐著一位中年教著一位老年彈吉他，老人家白髮蒼蒼，左手不聽右手， 還好一顆專注的心成全些許進步，忘年師生笑了，吉他也是。
憶起少時多少不得已與不能， 幾十年的心事，想著用「明天」做靠山，我也要圓夢去。
蔬菜泡水、洗淨、瀝乾。雪白菇、鴻喜菇無須清洗，剝成小朵。南瓜切薄片。
日本水菜的滋味清淡，很適合搭配雞湯，襯托出湯頭鮮甜；南瓜、薑片則能帶來自然甜味、去除雞肉油腥，吃起來更爽口。
取湯鍋，加水至7分滿，放入豆腐、薑片、剩下的白斬雞，煮滾後上蓋燉15分鐘，用鹽調整鹹度，完成湯底。
將食材一一擺入，南瓜片置於中央，部分蔬菜墊在底部，擺盤會更美觀。再次煮滾、食材熟透即可上桌品嚐。
可以另外用蔥、蒜、辣椒、醬油調配成沾醬，搭配鍋底的雞肉品嚐。
過年一桌豐盛佳餚，每年可都會剩下不少，把冰箱塞爆，丟了怕浪費，該怎麼辦呢？
不妨動動手，讓過年剩菜變身成全新的美味好菜，例如春節必吃的白斬雞，只需幾個步驟，就能化為清爽鮮甜的日式火鍋，連其他多餘的食材都能一次搞定～
大家都想做這道
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