豌豆蝦仁
- 食材
- 豌豆 適量
- 白蝦 300公克
- 薑末 少許
- 蒜末 少許
- 辣椒末 少許
- 鹽 適量
- 太白粉 少許
正月春節，臘盡春來，人們拜神祭祖，祈求辟邪趨吉，無災無禍，幸福滿滿。 老人家的過年紮紮實實就是這個味兒，年輕人世代與心思大不同，品評難免。
年在鍋鑊、在市集、在廟宇、在姑嫂婆媳間，熱熱鬧鬧展開。近來，效率升級，年貨都在各家快遞、貨運，訂年貨和送年貨的都像螞蟻在熱鍋上，焦急探望，真是宅、急、便。
其實過年講究的就是一個除舊佈新，求得是個「更好」，這才是老少咸宜的氣氛。不論年怎麼過，擺上甜言蜜語，點上和氣香，就是個福祿壽喜的好年。
蝦子去殼（留蝦頭）、開背、去腸泥，以少許鹽醃漬10分鐘。
炒鍋下足量油，熱鍋後下蝦頭，炒出蝦油，蝦頭撈出（可品嚐蝦膏）。
放入蝦仁，用蝦油拌炒至7分熟，鏟出備用。
同鍋，放入薑末、蒜末、辣椒末爆香。
加入豌豆炒勻，再下100c.c.水，上蓋燜煮，碗豆熟軟後下少許鹽調味。
最後放入蝦仁快炒拌勻，以少許太白粉水勾芡即可。
大家都想做這道
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