美式經典巧克力餅乾
- 溼料（24個）
- 無鹽奶油 225g
- 黑糖 150g
- 白糖 150g
- 雞蛋 2個
- 香草精 5g
- 乾料
- 中筋麵粉 310g
- 小蘇打粉 4g
- 鹽 2g
- 配料
- 牛奶巧克力 130g
- 黑巧克力 130g
嘗試過紐約時報推薦、美國最知名的500多種巧克力餅乾後，終於開發出這款適合亞洲人口味的巧克力餅乾。餅乾裡的巧克力就如同焦糖般附著舌尖，單吃就十分美味，也可以搭配其他配料，是最具代表性的美式餅乾。
【事前準備】
無鹽奶油可以放入微波爐加熱1～2分鐘，或常溫放置4小時以上，使其變得鬆軟。
牛奶巧克力、黑巧克力任意切成1cm以上的方形。
這是最基本的餅乾，不論搭配什麼配料都很合適，可以盡情加入自己喜歡的食材。麵團做好不立刻烤也沒關係，先分裝成每個50g的大小，冷凍保存，想吃的時候再拿出來烤即可。不過，冷凍的麵團建議在一個月內食用完畢。在冷凍狀態烤的話，要多烤2分鐘，也可以在使用前一天放到冷藏室，稍微退冰。
攪拌盆中放入無鹽奶油、以手提攪拌機攪拌1分鐘左右，直到呈奶霜狀。
加入黑糖、白糖，以中速攪拌2分鐘左右，至完全均勻混合。
中途以刮刀刮盆底，直到顆粒感消失。
繼續放入雞蛋、香草精，以中速攪拌2分鐘左右，至完全均勻混合，即完成溼料。
在另一個攪拌盆中放入已過篩的中筋麵粉、小蘇打粉、鹽，以攪拌棒攪拌均勻，即完成乾料。（過篩的目的是避免結塊。）
在步驟3的溼料中分三次加入步驟4的乾料，並以刮刀攪拌均勻。
如果攪拌太久，餅乾會變硬，只要拌到粉粒感消失即可。
粉粒感消失後，加入事先切好的牛奶巧克力和黑巧克力拌勻。
麵團完成後，以保鮮膜包覆，放置冰箱冷凍30分鐘以上，再取出分成每個重量50g的大小，塑形成圓形。烤盤鋪上烘焙紙，以5cm的間距放置。
麵團要交錯放置，餅乾膨脹後才不會黏在一起。若大小不同，烘烤時會發生小的先熟、大的不熟的悲劇，因此務必將大小均分。
放入已預熱到180℃的烤箱中（或以180℃預熱10分鐘），烤8分鐘，直到餅乾邊緣稍微呈焦黃色。
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