免模具 | 蕾絲蛋捲 (影音)
- 食材
- 雞蛋 4顆
- 低筋麵粉 120g
- 鮮奶 20g
- 二砂 60g
- 無鹽奶油 60g
- 香草籽醬 適量
- 食用級竹炭粉 1g
- 天然紅麴粉 1g
不需要專業的模具，只要一只平底鍋，就能做出浪漫優雅的蕾絲蛋捲，讓雞蛋料理的外觀與美味大昇華！
1
將奶油隔水加熱至完全融化。
2
取一碗，放入蛋、砂糖拌勻後，倒入鮮奶繼續攪拌。
3
倒入香草籽醬拌勻，將麵粉過篩，分兩次加進蛋液中混合均勻，最後倒入融化的奶油攪拌均勻。
倒奶油時，要邊倒邊攪拌。
4
拌好的麵糊，分成3盆，一盆加竹炭粉調色，另一盆加紅麴粉調色，再將麵糊分別裝進擠花袋中。
5
中火預熱不沾鍋，以畫圈的方式把麵糊放入鍋中。
6
蛋捲皮表面煎至微乾時，即可起鍋，在麵糊完全乾掉前，把蛋捲皮捲起。
7
捲好的蛋捲放在烤盤上，以150度預熱烤箱，烤10分鐘即可。
※本食譜、影像內容經《厭世甜點店》授權，未經授權不得轉載※
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