醬燒薑絲小卷
- 食材（3～4人份）
- 活凍小卷 250g
- 薑（切絲）適量
- 辣椒（切細）1支
- 青蔥（切絲，蔥白蔥綠分開）2支
- 調味料
- 醬油 1大匙
- 醬油膏 1大匙
- 糖 1小匙
- 米酒 適量
- 白胡椒粉 少許
- 香油 少許
「父母之愛子，則為之計深遠」
一個書店老闆說起他的父親，出生富貴，為了自由戀愛而「任性」，這段「門不當、戶不對」的婚姻始終不見諒於父母，從此落入貧窮。
還說，父親喜歡閱讀，尤其熱衷於貧困主角奮鬥成功的故事。雖然嚴厲，經常體罰，卻珍惜孩子的繪畫才華 ，奔走借錢，給孩子1堂畫畫啟蒙課……
老闆說，父親讓他在貧窮中仍享有看書與繪畫的奢侈，是這輩子最好的禮物。
感動之餘，憶起當初帶孩子們流連書局、席地閱讀的幸福。還有堅持讓孩子們學會一樣運動與樂器，相信「運動」可以排解人生的困頓與挫折，「音樂」可以調節、抒發心情，是終身的好朋友。
真好奇，孩子們現在和「好朋友」還常聯絡嗎？
小卷去眼睛、內臟。燒一鍋熱水，水滾後關火，放入小卷浸泡2分鐘，再撈起瀝乾。
小卷離開海水就會快速變質，因此漁販通常會馬上煮熟或冷凍起來。如果購買到煮熟的小卷，買回家後，不要沖洗，在滾水裡下少許鹽，可以讓小卷釋出水分，入鍋熱炒才不會再出水，影響風味。
起油鍋，下薑絲、蔥白絲爆香，放入燙好的小卷翻炒。
下醬油、醬油膏、糖、米酒拌炒均勻，燒至微微收汁入味。
糖也可以不放，因為醬油膏已經有甜度。
接著下辣椒末、蔥綠絲炒勻，讓配色更好看。
起鍋前下白胡椒粉、香油提香，即可品嚐。
新鮮的小卷，有著大海自然的鹹鮮味，經過簡單醬燒後，越嚼越香，宜飯宜酒。做法很家常，但其實只要食材新鮮，讓海鮮釋放本身的甘美，滋味就不會普通。
大家都想做這道
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