草莓沙巴翁情人蛋糕 (影音)
- 食材
- 雞蛋5顆
- 牛奶1/2大匙
- 油1/2大匙
- 低筋麵粉15g
- 鮮奶油20g
- 糖15gx2=30g
- 橙酒30cc
- 草莓一盒
「愛情要維持一個溫度」，白色情人節，趁著草莓季，獻上這款溫暖的沙巴翁情人蛋糕，濕潤軟綿的口感非常討喜，一定能讓對方驚豔！
1
【沙巴翁醬】起一鍋滾水，轉最小火。取盆，加入3顆蛋黃、橙酒、糖15g，隔水加熱，不斷攪拌至糖融化、蛋液白化、帶有濃稠度，即可離火，待涼後放入擠花袋或塑膠袋內備用。
將蛋黃(3+2)、蛋白(5)分離。
2
【蛋糕部分】容器內加入3顆蛋黃、少許鮮奶油、低筋麵粉(分次加入)，慢慢攪打至濃稠狀。
3
【蛋糕部分】容器內加入5個蛋白，分三次加入糖15g，打至蛋白八分發，拉起呈現倒鉤狀即可。
4
【蛋糕部分】先加入1/3的打發蛋白至蛋黃醬內，拌勻後再加入1/3，再次拌勻，最後用刮刀將剩餘的打發蛋白刮入，輕輕攪拌，放入擠花袋或者塑膠袋內(從外圍往內拌勻，盡量保持氣泡完整)。
5
【蛋糕部分】將麵糊平均擠入模具內(八分滿)，稍微敲打使其均勻沉澱，並用刮刀稍微修飾表面，送入烤箱180度烘烤12～15分鐘。
6
【蛋糕部分】烤好的蛋糕放上草莓裝飾，淋上沙巴翁醬即完成。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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