手工杏仁瓦片 (影音)
- 食材
- 蛋白 80g
- 二號砂糖 40g
- 楓糖 20g
- 低筋麵粉 20g
- 無鹽奶油 30g
- 薄切杏仁片 140g
- 橙酒 3g
- 香草籽醬 些許
- 檸檬皮 半顆量
用蛋白做成酥脆香甜的杏仁瓦片，其中滿滿的蛋白質好吃又健康！這次帶來的簡單版本，只要照順序把食材混勻，用一支叉子就能做出好看的餅乾造型，手殘也能做甜點～
取一盆，加入蛋白、砂糖，攪打到起泡，備用。同時將無鹽奶油隔水加熱，一邊攪拌。
剩下的蛋黃可以用來做烤布蕾、美乃滋等料理喔！
將楓糖倒入蛋白液中，同時不斷攪拌，再加入橙酒、檸檬皮增添香氣。
步驟2分兩次篩入低筋麵粉，攪拌均勻，完全看不到乾粉的狀態，再加入香草籽醬，接著倒入融化奶油。
倒入杏仁片（份量不能減，否則餅乾會碎掉撐不起來），簡單拌勻，蓋上保鮮膜冷藏隔夜。
烤盤放上烘焙紙，取出隔夜的杏仁麵糊，用湯匙分成一個個杏仁瓦片，再用叉子一一壓平整形，進烤箱160℃烘烤15分鐘。
如果烤完覺得不夠上色，可以每次續烤2分鐘。
※本食譜、影像內容經《厭世甜點店》授權，未經授權不得轉載※
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