香煎檸檬雞腿排 (影音)
- 食材
- 無骨雞腿排 2片
- 檸檬 3顆
- 醬汁
- 番茄醬 約3大匙
- 醬油 1大匙
- 米酒 1大匙
- 冰糖 適量
想吃點不一樣的美味下飯菜，來一道煎得酥香多汁的雞腿排，搭配酸甜可口的檸檬醬，雖然食材、做法很簡單，成品卻非常驚豔，宴客上桌也OK！
首先將檸檬切半榨汁。可以拿一個濾網墊在碗上面，這樣可以防止檸檬籽掉入。
檸檬先用手滾壓一下，再用叉子榨汁更省力。
將醬汁食材混勻，調製好，可以嚐一點看看，想要甜一點或是鹹一點等等都可以。
醬汁和檸檬汁一定要分開處理。
雞腿排下鍋前先將表面水分擦乾，避免油噴。平底鍋熱鍋後，放入雞腿排。一開始要先雞皮面朝下，逼出油脂，慢慢把兩面煎到金黃上色。
雞腿排上色後，先倒入醬汁，煮約2分鐘，再加入檸檬汁一起收汁調味。
檸檬汁記得後下，因為久煮可能會有一點苦味。
雞腿排調味後即可起鍋備用，剩下的醬汁繼續收汁收濃，當作上菜的醬汁。
將雞腿排切塊即可擺盤，淋上剛剛收濃的檸檬醬汁。
最後可以加上一些檸檬點綴，要吃之前也可以依喜好再擠上一些。
※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權，未經授權不得轉載※
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