古早味米苔目
口感彈牙的平民小吃米苔目，是早期陪伴著農家孩子一起成長的料理，油蔥酥跟爆香後的蝦米，提升了湯頭的韻味。一鍋到底的做法，讓你在家就能輕鬆重現記憶中的古早味！
古早味米苔目 | Traditional Rice Noodle
- 食材
- 米苔目 300g
- 開陽 1大匙
- 乾香菇 適量
- 豬肉絲 150g
- 豬高湯 500ml
- 香菇水 適量
- 紅蔥酥 適量
- 豆芽菜 100g
- 韭菜 50g
- 紅蘿蔔絲 適量
- 芹菜末 少許
- 醃肉調味料
- 白胡椒粉 少許
- 鹽 少許
- 太白粉 適量
- 香油 少許
［備料］乾香菇加水泡開後，去梗切絲，韭菜切段，芹菜切末。
取一碗，放入豬肉絲、鹽、白胡椒、太白粉水、香油抓醃。
熱鍋下油，放入開陽爆香，下香菇絲、豬肉絲拌炒。
豬肉絲炒至變色後，下紅蘿蔔絲翻炒後，倒入豬高湯、適量香菇水煮滾。
湯滾後，放入油蔥酥、米苔目、豆芽菜、韭菜，煮熟後關火，上桌前灑上芹菜末跟白胡椒粉即可。
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