爆漿西多士 + 400次鴛鴦奶茶 (影音)
讓人為之瘋狂的爆紅美食「港式爆漿西多士」，以及超越400次咖啡的「400次鴛鴦奶茶」，自己在家就能做，讓你躺著也能享受美味下午茶，輕鬆當網美！
爆漿西多士
- 內餡
- 鹹蛋黃 50g
- 煉乳 60g
- 低筋麵粉 10g
- 牛奶 150g
- 奶油 30g
- 食材
- 吐司 4片
- 雞蛋 2顆
- 牛奶 100g
【內餡】將蛋黃淋上一點米酒，放入烤箱用180度烤7分鐘。
【內餡】將煉乳及過篩的低筋麵粉攪拌均勻，另外將牛奶煮滾，倒入麵粉裡攪拌均勻，再加入奶油拌勻，會帶有濃稠度。
【內餡】取一調理機，放入麵粉糊、烤過的蛋黃攪打均勻，完成金沙醬，再倒入淺盤中，放冰箱冷凍至凝固。
取出冷凍好的金沙醬，把內餡夾入兩片吐司，吐司兩面的邊緣一定要用叉子和雙手壓緊（翻面，兩面都要壓，不要壓到中間。），讓餡料融化不會露出。
取一碗加入牛奶與雞蛋，攪拌均勻。放入壓好的吐司吸飽牛奶液約20分鐘，再把吐司邊去掉備用。
鍋中倒入橄欖油，放入吐司，小火慢慢將兩面煎至金黃焦香即可。
400次鴛鴦奶茶
- 食材
- 紅茶包 3個
- 水 400cc
- 三花奶水 150cc
- 細砂糖 60g
- 即溶咖啡粉 6茶匙
- 砂糖 6茶匙
- 熱水 6茶匙
取一鍋加入水、茶包、細砂糖，煮至糖融，再加入三花奶水，即可完成奶茶。
將即溶咖啡粉、砂糖、熱水混合（比例為1：1：1），用手持攪拌器手打至變成咖啡泡幕斯，為濃郁滑順、不會流動的乳霜狀態。
一定要使用純咖啡粉，不能用三合一咖啡喔！
將咖啡幕斯放在奶茶上即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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