自煮紅茶澀口又帶酸味?掌握 4 個關鍵,溫潤順口不苦澀!
天氣熱,想在家自己煮一鍋紅茶消暑一下,最常遇到的問題就是煮出來的茶帶有苦澀味,有些入口還會發酸。紅茶不同於綠茶,用冷泡的方式雖然能降低澀味,香氣卻也比熱泡還要差一些,以下整理泡紅茶時能降低酸澀度的4個關鍵,掌握這些訣竅後,煮出溫潤順口的美味紅茶再也不是難事!
泡紅茶不酸澀的 4 個關鍵
1.掌握水溫
除了水溫外,泡茶的水質也很重要,選用過濾水為佳。
2.浸泡時不攪拌
3.飲用前再放糖
茶放涼後要加糖,記得先把糖煮成糖水,煮糖水時可以先將砂糖炒過增添香氣。
4.快速冷卻
基本的茶葉跟水比例約為1:50。舉例來說,若是想煮出2000c.c.的冰紅茶,就要先用1000c.c.的水,煮40g的茶葉,讓它變成濃縮版紅茶,接著再倒入1000c.c.的水製成的冰塊混合降溫即可。
PLUS 多一味,提升層次更順口
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