免揉麵糰超省力！「義式拖鞋麵包」外脆內Q麥香濃郁
- 食材
- 高筋麵粉 280克
- 速發酵母 3克
- 鹽 5克
- 水 225毫升
- 橄欖油 15毫升
義大利拖鞋麵包（Ciabatta）又稱做巧巴達，因為外型扁扁的有如拖鞋一般，所以被稱做拖鞋麵包。這款麵包製作時所需的材料很簡單，而且不用花力氣揉麵，只要靜置跟折疊就能完成。做好的麵包體外脆內Q，咀嚼時能感受到最純粹的麥香，如果你也喜歡這種麵包的風味跟口感，不妨跟著嚐樂一起動手做！
取一容器，倒入水、橄欖油、速發酵母混合均勻後，倒入高筋麵粉、鹽拌勻成麵糰，並蓋上蓋子靜置30分鐘。
時間到後開蓋，手沾一點水，將麵糰的4邊各向中間折起，接著再上蓋靜置30分鐘。
此步驟一共要重複操作3次。
在麵糰表面撒上少許麵粉，桌面上也撒上少許麵粉，並將裝有麵糰的容器倒扣，讓麵糰從容器中落下。
麵糰完全落下後，在它的表面再撒上少許麵粉，稍微塑型後分切成4等份。
分切好的麵糰，撒上少許麵粉後，蓋上毛巾靜置發酵30分鐘。
時間到將麵糰放在烤盤上，送進預熱的烤箱中，以220度烤16～18分鐘即可。
※本食譜、影像內容經《嚐樂 The joy of taste》授權，未經授權不得轉載※
關於達人
嚐樂 The joy of taste 料理Youtuber
熱愛美食與生活的香港影音創作者，在YT頻道上分享日常的食譜教學、下廚心得，以「嚐樂常樂」為宗旨，希望大家都能品味好吃的食物而感到快樂。
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