影音》港式茶餐廳必點！「乾炒牛河」家常版做法一學就會
- 食材
- 韭菜 50克
- 豆芽 50克
- 河粉 300克
- 牛肉片 250克
- 醃肉調味料
- 水 1大匙
- 醬油 1大匙
- 蠔油 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 太白粉 1茶匙
- 蛋清 1顆
- 河粉調味料
- 醬油 2.5大匙
- 蠔油 2大匙
- 糖 1茶匙
你也喜歡港式茶餐廳的乾炒牛河嗎？屋底下的廚房woody自從去了港式茶餐廳，吃到了那裡的乾炒牛河後，便對那滋味念念不忘，於是決定試著自己動手做，雖然家中瓦斯爐的火力，炒出來不會像餐廳大火快炒般那麼有鍋氣，但也別有一番滋味！喜歡乾炒牛河的人，不妨跟著他的步驟，一起DIY。
豆芽菜、韭菜洗淨，並將韭菜切段。河粉切條撥散備用。
牛肉片切成一口大小，先加1大匙水抓醃後，待肉片吸收水分後，再倒入醬油、蠔油、糖、太白粉、白胡椒、蛋清抓勻醃漬20分鐘。
醃漬牛肉時剩下的蛋黃，跟另一顆全蛋混合均勻後，煎成蛋皮，放涼後切成蛋絲備用。
起鍋倒油，油溫5成熱時，放入牛肉，以小火炒至半熟後盛出備用。
起鍋熱油，下蔥白爆香，倒入河粉以大火翻炒，接著下牛肉稍微翻炒後，放入韭菜、豆芽翻炒均勻。
下醬油、蠔油、糖調味，翻炒至均勻上色後關火，盛盤放上蛋絲裝飾即可。
※本食譜、影像內容經《屋底下的廚房woody》授權，未經授權不得轉載※
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