影音》韓式「鮑魚海鮮粥」一招偷吃步讓粥立刻變濃稠
- 食材（鮑魚海鮮粥）
- 鮑魚 150g
- 透抽 100g
- 蝦 100g
- 青蔥 50g
- 白芝麻 5g
- 白飯 200g
- 韓國香油 30g
- 芝麻 30g
- 蛋黃 2個
- 山藥 200g
- 海苔 2片
- 鹽巴 適量
- 米酒 適量
- 食材（炸海苔）
- 糯米粉 100g
- 玉米粉 100g
- 水 400g
- 鹽 5g
- 韓國大海苔 100g
- 韓國辣椒粉 適量
- 白芝麻 適量
這款粥裡除了有各式海鮮配料外，還特別添加了山藥泥增添濃稠感、幫助消化補充營養，搭配以前只有在宮廷才會出現的韓式炸海苔一起享用，味道更鮮美有層次，炎炎夏日來一碗，讓你元氣滿滿。
鮑魚海鮮粥
用湯匙將鮑魚肉從殼上取下，將鮑魚的嘴巴及凸起像貝柱的部分切掉，在鮑魚表面劃刀，並切成薄片備用。
鮑魚的內臟取下後，切開真正內臟的部分用水洗後，將內臟攪打成泥備用。
起鍋，倒入香油跟鮑魚內臟泥炒香，下鮑魚片跟白飯拌炒。
在鍋中倒入跟白飯等量的水，滾煮約5分鐘後，加入其他海鮮跟山藥泥一起拌煮。
山藥泥能讓粥的質地更濃稠，同時也能幫助消化、舒緩胃部不適。
蛋黃加少許水打散，倒入鍋中拌勻同煮，起鍋前下鹽、米酒、香油調味即可。
上桌前可依個人喜好撒上海苔、蔥花、白芝麻點綴提味。
炸海苔
起一鍋水，倒入玉米粉、糯米粉、少許鹽拌煮至麵團狀。
取一張海苔，將煮好的麵糰薄抹一層在海苔上，並撒上白芝麻、辣椒粉。
將海苔切成個人喜好的大小，放入160～170度的油鍋中炸至麵糊熟透即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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