挑柚就選下盤穩的？多汁甜蜜訣竅在這 5 招

秋季「柚」飄香，每年到了中秋團聚的時刻，除了大啖月餅，柚子也是不可或缺的應景食物！

認識柚子

相當龐大的柚子家族，文旦、白柚、西施蜜柚等皆為其中一員，而在中秋前夕盛產的文旦最受大眾歡迎，台灣的文旦最早是在嘉義種植，後來輾轉在台南麻豆栽培後，發現當地的氣候與環境特別適合文旦，經過改良使其更為甜美多汁，因此把改良品種稱為「麻豆文旦」，目前全台主要流通的品種皆屬此種。

文旦的生長期主要為七月至九月，適合於日照與雨水充足、溫差不要太大的環境種植，一般認為在秋天節氣「白露」採收，到中秋這段時間享用的柚子特別美味。

全台目前最大的文旦產地為「花蓮鶴岡、台南麻豆、雲林斗六」三地，其他如新北八里、宜蘭冬山、台東東河、苗栗西湖等也是盛產地區，其中像麻豆地區因為擁有不少樹齡三十年以上的老欉，所種出的文旦普遍特色相對於其他區來得小，也偏向「無籽化」，所以果肉更顯香甜綿細。

選文旦的 5 個撇步

雖然各地因栽培環境不同，種出的文旦略有差異，但一般民眾較難從外觀分辨出產地，不過只要記住這些小訣竅，還是可以挑到或選採香甜好吃的文旦喔。

Point 1 表皮光滑

文旦的表皮富含精油，分布不少油點稱之為「油胞」，油胞較細緻且表皮摸起來光滑的文旦，會比果皮較粗厚且油胞明顯的，果肉口感來得佳。

Point 2 按壓有彈性

挑選文旦時，可以輕輕按壓果皮，如果發現完全按不下去，表示裡頭的果肉較硬，含水分較少；但按下去時，若帶有彈性，則表示果肉較多汁。

Point 3 沉重手感

以大小相仿的文旦來說，可以拿在手上掂掂重量，比較重的通常含水分較多，果肉發育度也較好，吃起來較不乾澀。目前市面上流通的零售文旦多為單顆重量一公斤左右，建議挑選差不多此重量即可，若重量超出太多，容易出現裡頭果肉爆開、水分跑掉且多籽的情形。

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