熱炒店必點的秒殺料理！「鐵板豆腐」完美不碎又下飯
- 材料
- 嫩豆腐 1盒
- 青椒 1/3顆
- 紅椒 1/3顆
- 黃椒 1/3顆
- 洋蔥 1/3顆
- 新鮮香菇 2朵
- 九層塔 5根
- 調味料
- 醬油 適量
- 醬油膏 適量
- 奶油 20G
- 高湯 適量
- 米酒 1大匙
- 糖 1大匙
- 麻油 1小匙
- 香油 1大匙
- 太白粉水 適量
熱炒店必點的鐵板豆腐，炸過的嫩豆腐搭配燴煮醬汁超下飯！但要讓豆腐快速上色，又不會料理過程被炒破實在需要功力！跟著師傅這樣做準沒錯！
看更多＞黑胡椒牛柳 | 軟嫩肉絲搭台式蘑菇醬化身最強白飯小偷！
首先將嫩豆腐切成小片狀把水吸乾，再放入180度油鍋中炸一下。
青椒、黃椒、紅椒都切小菱形，香菇切厚片備用。蒜頭切碎，九層塔略切，洋蔥切絲備用。
取一個炒鍋，先用香油炒鮮香菇、蒜頭爆香再加入糖、米酒、醬油膏、醬油、高湯，加入炸好豆腐一起燴一下，再加入三色椒下去燴，起鍋前加入麻油以及勾芡。
準備鐵板加熱，加入奶油、洋蔥絲，將豆腐倒入最後放上九層塔即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團