客家炒米苔目 | Q彈鹹香吃得到古早味！
- 材料
- 蝦米 1小匙
- 豬絞肉 150克
- 紅蘿蔔(絲) 50克
- 紅蔥頭 5粒
- 芹菜(珠) 2根
- 米苔目 1斤
- 高麗菜 200克
- 韭菜 1把
- 蒜頭 3粒
- 辣椒 1根
- 香菇 2朵
- 紅蔥酥 1大匙
- 調味料
- 客家蔥油醬 3大匙
- 香油 1小匙
- 鹽巴 少許
- 白胡椒 少許
- 醬油 1大匙
- 雞高湯 450cc
- 米酒 1小匙
客家傳統米食「米篩目」（台語「米苔目」）甜鹹皆宜，不僅可加糖水配料變成冰品，與韭菜、蝦米、豬肉等炒成鹹味也超百搭，滿滿的蔬菜和炒料，配上Q滑的米苔目，就是香氣四溢又飽足的一餐喔！
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熱油鍋下紅蔥頭、香菇、絞肉以中火先爆香。
加入韭菜、胡蘿蔔絲、辣椒、蒜頭、蝦米、高麗菜絲炒出香氣。
加入醬油、鹽巴、白胡椒、米酒、油蔥醬調味。
最後下米苔目與高湯，蓋上鍋蓋燜煮至滾。
放入韭菜葉、油蔥酥、香油、白胡椒、芹菜珠拌勻即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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