你是不是懷疑過：鋁箔紙亮面霧面有差嗎？

示範／陳映如、林杰樑 2017/07/16

再了解！鋁箔紙小知識

鋁箔紙用亮面或霧面都沒差嗎？

雖然產品包裝上註明兩面皆可使用，但就科學的角度，霧面較亮面粗糙，對於熱能的吸收效果較好，亮面能反射熱能，所以烤東西時，應將霧面朝向光熱處吸熱、亮面用來接觸食材，加速烤熟的速度，節省能源！

用鋁箔紙烤醃過的肉會有毒？

木炭含氯，高溫下會跑出戴奧辛，所以烤肉的煙具致癌物質，以鋁箔紙隔絕煙與肉是正確的。但酸性物質會將鋁箔紙中的鋁溶出，屬於綜合體的烤肉醬和含有醋、柑橘類等酸性調味料，應在肉烤熟後再調味，避免先醃過或邊刷邊烤。常用來醃肉的可樂也屬酸性，要避免接觸鋁箔紙。不過專家表示，偶爾烤肉並不用太擔心微量的鋁有害健康。

平底鍋鋪層鋁箔紙，免開火就能加速解凍食物？

金屬有導熱效果，可加速把冷溫帶走，將肉類或冷凍食品放在接觸面積大的金屬上可以加速解凍，像是平底鍋等，再鋪一層鋁箔紙導熱效果會更好，達人實際操作後表示，一份絞肉大約放5分鐘就能剝開料理，很方便。

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關於達人

陳映如居家清潔達人

推廣高效率做家事的方法，鑽研省錢、省力又快速的收納法，希望用最簡單的方法、隨手可得的素材解決家事煩惱，提倡以環保天然的方式對付居家問題。著有《十分鐘懶人快速收納365》、《超市魔法家》、《收納達人的樂活life》等書。

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