新吃法！自製 3 種柚香醬料，泡茶、涼拌、烤肉都OK

柚子茶醬的 2 種進階變化

【柚子油醋沙拉醬】

• 食材
• 柚子茶醬
• 橄欖油
• 糯米醋
• 味醂，比例為8：12：4：1

建議加入少許醬油增添鹹香，及些許重口味的調味料如黑胡椒粒、肉桂、芥末籽醬（擇一）。糯米醋可換成烏醋、白醋或水果醋，而醬油則建議不要使用有調味的如鰹魚、柴魚醬油，以免蓋過柚子味太多。

做法：將所有材料混合，加熱至水滾10分鐘後，放涼即可使用。

怎麼吃？
建議與蔬果類沙拉做搭配，較不建議使用於肉類沙拉。

【柚子醬油】

• 食材
• 水
• 醬油
• 柚子茶醬，比例為10：10：1

※若想做成醬油膏，可加適量太白粉增添稠度，亦建議不要使用調味醬油，一般的黑豆醬油、壺底油皆可。

做法：所有食材混合後加熱至水滾10分鐘，放涼即可。

怎麼吃？
適合搭配汆燙後的蔬菜或菇類，也可在食用火鍋時取代沙茶醬，口感更清爽。

裝瓶前要注意！這樣保存才OK！

1. 玻璃瓶先殺菌
市售空瓶在裝醬料前建議先殺菌，可把瓶子加熱煮滾後10～20分鐘再取出，期間建議用夾子轉動瓶子，讓其每面都能均勻煮到。

2. 裝瓶後請倒置
趁醬料依然高溫時即做裝瓶動作，才能有效第二次殺菌，並建議把醬料盡可能填滿空瓶，並且旋緊瓶蓋後倒立放置，能讓原本殘存的空氣被迫通過熱源加熱燃燒，而使瓶內呈現真空狀態。

3. 整瓶入水再煮過
已經裝瓶後的醬料建議可再入水加熱至煮滾約10～20分鐘後取出，可讓裝瓶時不慎停留於瓶面的果膠脫落，且不會在存放時長黴菌。

4. 陰涼處放置
醬料與果汁不用特別冰存，只要選擇家中陽光不會直曬的陰涼乾燥處存放即可，約可放上一、兩年。

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