魷魚螺肉蒜湯 | 古早味酒家菜一鍋到底暖呼呼上桌
- 食材
- 乾魷魚1隻
- 乾香菇10朵
- 綠竹筍200g
- 螺肉罐頭2罐
- 豬小排骨300g
- 蔥段適量
- 薑片適量
- 蝦米10g
- 蒜苗150g
- 芹菜150g
- 調味料
- 胡椒粉少許
- 米酒少許
- 鹽少許
- 醬油1小匙
- 烏醋適量
圍爐桌上少不了一道強強滾的火鍋料理，今年跟著台味新主廚東東老師，一起學煮這道老台菜「魷魚螺肉蒜湯」，運用方便的螺肉罐頭讓湯頭瞬間提鮮，一鍋到底，忙碌的主婦也可以快手上菜喔！
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1
乾香菇泡發後切條狀，乾魷魚泡發後撕皮後備用。
2
取砂鍋倒適量油後，放蔥、薑、蝦米爆香後，加入香菇、排骨繼續炒出香氣。
3
加入油蔥酥及魷魚炒香，加香菇水和適量開水至淹過食材煮滾，續煮約5～8分鐘。
4
加入醬油、鹽、米酒、胡椒粉，以及蠔油醬汁、一半螺肉和筍子再次煮至滾，起鍋前加蒜苗、芹菜、螺肉裝飾，再倒點烏醋提味就完成啦！
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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