一種餡料變出「金黃燒賣、珍珠丸子」！過年前備料預先做
愛吃港點嗎？過年過節想包個中式點心，燒賣、珍珠丸絕對是好上手又討喜的選擇，只要事先準備好餡料，隨時想吃隨時就能做，當做煎餃或水餃餡料也沒問題喔！
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1
豬絞肉加鹽，攪打至有黏性（如圖）。
2
接著加入蝦泥、太白粉、薑、胡椒粉、香菇、糖、芝麻醬拌勻，再加豬板油和蔥油、醬油，再次打出黏性，完成萬用餡料備用。
芝麻醬的作用是提香，亦可用花生醬取代。另外油類（豬板油和蔥油等）都須等黏性筋性都打出來後再加。
3
取一半餡料填裝至小黃皮做成燒賣，入電鍋或蒸籠蒸約15分鐘即完成。
萬用餡料若沒用完可放置冷凍，需要前一天再移至冷藏，使用前稍微再拌一下恢復黏性即可。
4
另一半沾裹上已泡過一晚的糯米，即可做成珍珠丸，入電鍋或蒸籠蒸約20分鐘即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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