春節快手出年菜「京都排骨」油亮色澤、酸甜醬汁這樣做！
- 材料
- 豬腩排 450g
- 白芝麻 少許
- 太白粉或地瓜粉 適量
- 熟的鋪盤青菜 適量
- 調味料
- 醬油 適量
- 烏醋 少許
- 番茄醬 2大匙
- 白糖 適量
- 胡椒粉 少許
- 米酒 少許
1
豬腩排加入醬油、胡椒粉、糖、鹽、烏醋抓勻調味，撒少許地瓜粉或太白粉抓勻，放冰箱冷藏醃約2小時。
2
熱油，放入醃好的豬腩排，用半煎半炸的方式取代大鍋油炸，將排骨炸至金黃無血色即起鍋。
因油量比較少，因此要不斷將排骨翻面才能均勻受熱熟成。
3
排骨撈起並將多餘的油倒出，原鍋中放入醬油2大匙、番茄醬2大匙、糖2大匙不停拌炒至均勻，接著放米酒、烏醋及小半碗水煮滾。
4
放入豬腩排，並將醬汁慢慢煮至收乾，接著以汆燙過的青江菜或娃娃菜鋪盤，放上完成的京都排骨、撒上白芝麻即完成。
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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