好吃又好玩！乾隆最愛宮廷甜點「三不沾」蛋黃竟變出神奇口感？
- 材料
- 蛋黄 5顆
- 糖 50克
- 鹽 1克
- 木薯粉 30克
- 水 150克
- 澄清奶油 20克
這道乾隆超愛的宮廷甜點「三不沾」，只要用蛋黃竟然就能做出麻糬口感？！做法超簡單，做法，在家DIY好玩好吃又有話題喔！
1
蛋黃分兩次加糖並打勻，再加入少許鹽，讓風味不會太過死甜。
2
木薯粉加水攪勻，接著慢慢倒入蛋液中，拌勻後過篩。
木薯粉亦可用蓮藕粉或綠豆澱粉替代。過濾完若氣泡很多，可靜置一下，或用噴槍稍微把氣泡消除
3
取不沾鍋熱鍋，加入油潤鍋後，倒入調好的蛋液，以中火加熱並不停攪拌約5分鐘，讓蛋液成團。
4
加一匙澄清奶油並持續攪拌或拍彈，等油完全吃入後再加油，重複步驟至油用完即可，三不沾不會沾鍋或沾筷即完成。
澄清奶油可在烘焙材料行或網路購得。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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