「油炸鹹花生」這樣做才酥脆！多一秘方更飄酒香
- 材料
- 生花生 300克
- 鹽 少許
- 白胡椒 少許
- 高粱酒 1大匙
- 砂糖 1大匙
首先將花生洗淨，再泡溫水50度約10分鐘後濾乾水份，放在餐巾紙上吸乾水分備用。
吸乾水分的花生放入冷油鍋中，慢慢轉動它，以小火慢慢炸上色，約炸8分熟即可撈起。
要不斷翻動，以免底部黏鍋燒焦。8分熟的花生起鍋後熱度很高，會慢慢後熟。
將炸好的花生趁熱加入鹽、白胡椒、糖、高粱酒攪拌均勻即可。
調味料要趁熱拌入才能入味，高粱酒只是增添香氣，高溫會使酒氣揮發，留香氣不會濕軟。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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