無油版貝果＆葡萄乾乳酪抹醬！簡單快速做出Q彈嚼勁
- 貝果材料
- 高筋麵粉 300克
- 水 160c.c.
- 酵母 4克
- 鹽 5克
- 糖 15克
- 蛋白 1顆
- 抹醬材料
- 鮮奶油起司 150克
- 草莓果醬 30克
- 核桃碎 20克
- 葡萄乾 20克
- 燙麵水
- 糖 80克
- 水 800c.c.
高筋麵粉、水、酵母、鹽跟糖混和成麵團，分成6等份後，分別用擀麵棍擀開呈長條狀，之後捲起。
捲成圓條後，兩端邊緣用擀麵棍壓扁，再將麵團兩端交疊捲起呈圈狀，放室溫發酵約50分鐘。
糖80克與水800c.c.混和煮成糖水，將發酵好的貝果正面朝下燙約10秒，翻面續燙10秒，之後撈起風乾。
接著將貝果表面刷上蛋白提升烤色，放入烤箱以攝氏220度烤15分鐘即完成。
鮮奶油起司與核桃碎、葡萄乾、草莓果醬混和，完成抹醬。
抹醬冷凍保存約可放一個月，使用前退冰即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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