蔬菜界的干貝！杏鮑菇不敗料理葷素皆宜，全民衝這「家」！
鮮嫩美味多汁的杏鮑菇，不分男女老幼擄獲全家人的胃，近日也在連鎖通路量販店掀起一陣選購潮，本刊編輯超市採買時也發現，家樂福的有機特級杏鮑菇驚為天人、品質極佳，不少網友與美食烹調達人也推崇，這就來分享以下三道葷素皆宜、餐桌不敗的杏鮑菇食譜料理吧！
香煎奶油醬燒杏鮑菇 (蔬食)
杏鮑菇口感鮮嫩好入口，很多人把它稱作素干貝，一點都不為過，不只富含多醣體，並且蛋白質含量相較於一般菇營養價值高，擁有較多量的膳食纖維。口感緊實脆嫩，簡單香煎杏鮑菇，作法非常簡單，看一次就會哦！
- 食材 (1人份)
- 家樂福有機特級杏鮑菇 1/3條
- 奶油 20g
- 蠔油 1小匙
- 水 適量
作法
因要把杏鮑菇切成圓片(看起來像干貝)，杏鮑菇記得要選大大圓圓的切起來才會好看哦！這次選用「家樂福有機特級杏鮑菇」，天然有機給家人吃比較安心，杏鮑菇本身也很適合醬燒。
杏鮑菇切圓片，度厚至少要超過1公分哦。杏鮑菇表面切格子狀，兩面都要切，煎完比較美觀。
蠔油加水調成醬汁，奶油切小塊(大約一片杏鮑菇大小)。將奶油加熱融化後，放入杏鮑菇香煎，並把杏鮑菇兩面都煎到奶油香。
倒入調好的蠔油醬汁，煎到醬汁收乾就可以關火。煎好上桌可以撒一些義式香料，香煎杏鮑菇真的很美味，又脆又嫩好好吃。
焗烤蕃茄肉醬杏鮑菇
本道料理以脆嫩杏鮑菇取代通心粉，杏鮑菇高纖低脂口感層次豐富也很有飽足感，大人小孩都會喜歡的焗烤料理。
- 食材(1人份)
- 蕃茄半顆
- 洋蔥1/3顆
- 家樂福有機特級杏鮑菇 1條
- 豬絞肉 20g
- 起士條 30g
- 蕃茄罐頭 適量
- 義式香料 適量
- 水 適量
作法
所有食材都是在家樂福取得，杏鮑菇是選用台灣產的「家樂福有機特級杏鮑菇」。
食材洗淨備用，接著將洋蔥切碎、蕃茄切小丁、杏鮑菇切小丁。先用熱油小火將洋蔥炒軟；接著加入蕃茄丁和洋蔥一起拌炒後再加入豬絞肉一起拌炒，將豬肉炒半熟。
加入杏鮑菇一起拌炒後再加入蕃茄罐頭(紅醬)拌炒。加入少量水，把所有食材炒熟，將水炒乾加入起士絲拌勻(這裡就是好吃的秘訣)。起士絲呈現牽絲狀就可以把食材裝入烤盤。再把食材裝入烤盤(耐熱容器)。
撒上少許義式香料提味(沒有也沒關係)。表面均勻撒滿起士絲，放入烤箱中。烤箱免預熱，180度烤10-12分（觀察起士的烤色，烤成喜歡的程度就可以)。烤完表面撒上義式香料，點綴即完成囉！
烤杏鮑菇蔬食串 (蔬食)
中秋除了烤肉，也能烤蔬食啦！準備喜歡的根莖類食材，包括家樂福有機特級杏鮑菇，將它們通通串在一起，讓中秋節應景的美味大餐，充滿成就感，好吃又健康。
- 食材 (1人份)
- 玉米筍 2支
- 菜豆(四季豆)1支
- 家樂福有機特級杏鮑菇 1條
- 紅椒 適量
- 烤肉醬 一小匙
- 水 適量
作法
將食材洗淨後，切成適當大小，烤蔬食串可以選擇自己愛吃的食材，另外也相當推薦杏鮑菇和玉米筍的組合，尤其推薦家樂福有機特級杏鮑菇烤完不會乾乾的，依然好吃多汁。把食材串好，塗上烤肉醬汁 ( 可依個人喜好調成喜歡的口味，或加水調整濃淡)。
烤箱免預熱，180度烤8-10分鐘。或是不使用烤箱，中秋用炭火來烤也很OK哦！ 烤成喜歡的程度，美味即刻輕鬆上桌！
大家都想做這道
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