一鍋到底「日式紅酒燉牛肉」！多加這食材讓風味更迷人
- 材料
- 牛腩 500克
- 麵粉 20克
- 洋蔥末 1/2粒
- 蒜末 20克
- 鴻禧菇 1包
- 奶油 30克
- 威士忌 30克
- 紅蘿蔔 100克
- 鹽 少許
- 胡椒 少許
- 迷迭香(裝飾) 1支
- 鮮奶油(裝飾) 100克
- 紅酒 150克
- 番茄罐頭 500克
- 味噌 20克
- 蜂蜜 30克
- 迷迭香 1支
牛腩切塊，加入少許鹽、胡椒略醃後，加麵粉抓均勻備用。
鍋中加少許橄欖油，放入牛肉煎出牛油並上色，接著加入剩餘麵粉和威士忌嗆出香氣。
同一鍋繼續加入奶油、鴻禧菇、紅蘿蔔、蒜末、洋蔥末、迷迭香拌炒出香味，再加入番茄罐頭、紅酒、蜂蜜、味噌和適量水（依喜好的濃稠度），蓋上鍋蓋燉煮約40分鐘。起鍋前和上桌後可適量再淋些鮮奶油增添濃稠感，完成。
蜂蜜可幫助軟化肉質，味噌和鮮奶油都是增添濃稠感的秘密武器，尤其味噌可幫助燉肉口感更加溫潤。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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