「泰式涼拌豬肉」15分鐘上桌！開胃酸甜醬汁比例教你調
- 食材
- 豬梅花火鍋肉片 200克
- 洋蔥 半顆
- 小黃瓜絲 半條
- 醬汁材料
- 蒜碎 10克
- 辣椒碎 5克
- 泰式魚露 30ml
- 檸檬汁 20ml
- 開水 3大匙
- 蜂蜜 20ml
- 香菜 1株
1
煮一鍋開水加1匙鹽，中大火微滾時，關火放入火鍋豬肉片，再開火汆燙待水微滾後，撈起肉片放冰水冷卻備用。
2
小黃瓜、洋蔥切絲後冰鎮。
洋蔥和小黃瓜冰鎮過後的口感會比較鮮脆。
3
調醬汁，取碗加入魚露、蒜碎、辣椒、蜂蜜、檸檬汁、開水拌勻。將醬汁先與豬肉片拌勻，再加入蔬菜料拌勻，放上香菜即完成。
醬汁比例約抓魚露3：蜂蜜2：檸檬汁2：開水3。豬肉片可先與醬汁拌勻略醃放片刻，要上桌時再加入蔬菜料，以免菜料出水。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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