「涼拌豆干絲」10分鐘上桌！一招去鹼味、留豆香
- 材料
- 豆干絲 300克
- 芹菜 120克
- 紅蘿蔔 100克
- 醬汁材料
- 辣椒碎 1條
- 蒜頭碎 3粒
- 醬油膏 2大匙
- 香油 2大匙
- 砂糖 1小匙
- 鹽 少許
- 白胡椒粉 少許
- 辣油 1大匙
芹菜切小段，紅蘿蔔切絲，先將較不易熟的蘿蔔絲入滾水中煮約30秒，接著下芹菜汆燙後撈起泡冰水，接著濾乾水份備用。接著豆干絲汆燙約50秒撈起泡冰水，濾乾水份備用。
豆干絲汆燙是為了去鹼味，勿燙太久以免口感變軟爛。亦可依喜好將食材替換成茭白筍、小黃瓜等，都很好吃。
將醬汁材料混勻，接著加入干絲、紅蘿蔔、芹菜絲攪拌均勻即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團