酸甜開胃「娘惹亞參蝦」！再學一道生芒果沙拉好解膩
- 亞參蝦材料
- 白蝦 12尾
- 羅望子 60克
- 蠔油 20克
- 糖 適量
- 生芒果沙拉材料
- 生芒果(切絲) 200克
- 綠辣椒(切絲) 5克
- 香茅(切碎) 2克
- 油蔥酥 5克
- 蝦米(切碎) 10克
- 檸檬汁 30c.c.
- 梅林醬油 10c.c.
- 紅辣椒(切絲) 5克
- 香菜(切段) 10克
- 魚露 10c.c.
- 花生(敲碎) 10克
- 糖 適量
白蝦剪掉頭部前段、腳，開背去沙腸。羅望子醬與200c.c.水抓勻泡開後過濾，與蠔油、糖混和成醬汁，倒一小部分與白蝦拌勻略醃片刻。
羅望子醬在東南亞商店或網路皆可購得。
熱鍋，將醃好的白蝦放入鍋，將兩面先乾煎上色並飄香，倒入另一半調勻的羅望子醬汁，煮至收汁即可盛盤。
將生芒果刨絲，紅綠辣椒、香菜、蝦米、香茅、檸檬汁、梅林醬油、魚露跟糖混和後與芒果絲拌勻，食用前撒上花生跟油蔥酥即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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