「法式洋蔥濃湯」這樣煮出餐廳水準！順紋切、逆紋切取決口感
- 材料
- 洋蔥 2顆
- 奶油 10g
- 麵粉 適量
- 牛高湯 適量
- 吐司 2片
- 起司 少許
- 調味料
- 鹽巴 少許
- 胡椒粉 少許
1
將吐司用用模具切圓（亦可直接切邊），放上乳酪絲及起司，進烤箱以攝氏200度烤約5～10分鐘。
2
洋蔥順著生長紋路直切成絲。
洋蔥順紋直切成絲，在長時間的拌炒下比較不易散開，煮成濃湯會帶有口感。逆紋切法則是將洋蔥的纖維切斷，風味甜味較易釋放，但洋蔥絲久煮會變軟爛泥狀。
3
熱鍋，下奶油待其融化，接著放洋蔥絲，慢慢翻炒至焦糖色。
4
加入麵粉與洋蔥絲拌勻，接著放一大碗高湯及一大碗水（比例可依個人喜好調整）大火煮滾。
5
加適量鹽調味後即可盛盤，撒上起司粉及胡椒粉，再放上烤好的吐司就完成囉！
※本食譜、影像內容經《艾食上》授權，未經授權不得轉載※
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