電鍋版「藥燉排骨」入口即化！湯頭清甜濃郁又簡單
- 材料
- 豬肋骨(豬支骨/邊仔骨) 700克
- 老薑 40克
- 枸杞 10克
- 米酒 150c.c.
- 鹽 少許
- 中藥材
- 黃耆 10克
- 當歸 8克
- 川芎 5克
- 熟地 5克
- 黑棗 7克
- 桂皮 10克
- 陳皮 5克
- 蘸醬材料
- 豆腐乳 2塊
- 砂糖 1大匙
- 辣豆瓣醬 1大匙
- 醬油膏 1大匙
- 薑碎 1小匙
1
老薑切片，枸杞與少許米酒浸泡，中藥材放布包備用。將豬肋排洗淨，放入滾水中汆燙至水滾馬上撈起，洗淨雜質備用。
豬肋排一定要先滾水汆燙，之後再煮湯才不會有腥味或濁物，水滾即要起鍋，以免肉的鮮甜味流失。
2
取一個內鍋，加入豬肋骨、薑片、鹽、米酒、水1500c.c.、中藥材包，放電鍋蒸約50分鐘至1小時。
中藥材若懶得自己配，也可直接購買現成的。
3
起鍋後再淋入枸杞和浸泡用的米酒即可。
4
取碗將蘸醬材料拌勻即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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