寒冬進補「羊肉爐」一步驟更快入味！湯頭、蘸醬全搞定
- 醃料
- 醬油 1大匙
- 糖 1大匙
- 麻油 1大匙
- 米酒 1大匙
- 湯底材料
- 醬油 60c.c.
- 水 適量
- 鹽巴 少許
- 白胡椒 少許
- 市售羊肉爐滷包 1包
- 紅棗 10顆
- 枸杞 1大匙
- 沾醬
- 醬油 2大匙
- 糖 4大匙
- 酒釀豆腐乳 4塊
- 辣油 1大匙
- 豆瓣醬 1大匙
將羊排切成適量大小，放入醃料中抓醃片刻。接著將洋蔥切塊，蒜頭拍扁，薑切片，青蔥小段與斜片，蒜苗切片，香菜切小段，乾香菇泡水備用。
取一個炒鍋，加少許油將醃好的羊排以大火略煎一下，取出備用，接著加少許油放洋蔥、蒜頭、薑、蔥爆香。
羊排先醃過並且爆香炒過，香氣會更足且更入味。
加入水、滷包、紅棗、枸杞、乾香菇、鹽、胡椒、羊排、醬油，蓋上鍋蓋以中火煮約20分鐘，最後加入凍豆腐、豆皮、蒜苗、青蔥、香菜即可。
將所有沾醬材料依序加入容器中攪拌均勻，即可搭配羊肉爐食用。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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