【素食】韓式辣炒年糕、麻婆豆腐蓋飯！台韓重口味美食一次學
韓式辣味炒年糕
- 食材
- 糯米粉 5克
- 二砂 35克
- 淡色味噌 45克
- 韓式辣椒粉 20克
- 醬油 8克
- 香油 15克
- 白醋 35克
- 香菇粉 3克
- 韓國年糕 300克
- 白芝麻 5克
- 韓式泡菜 100克
- 香菜 10克
糯米粉跟水120c.c.混合攪拌，接著到入鍋中將味噌過濾煮融並拌勻，再加入二砂、辣椒粉、醬油、香油、白醋、香菇粉攪拌煮至濃稠成韓式辣醬。另取鍋將年糕下鍋燙軟後撈起。
韓式辣醬加水約200c.c.稀釋，煮開後放入年糕，燉煮5分鐘收汁，撒上白芝麻及香菜，泡菜點綴即可。
麻婆豆腐蓋飯
- 食材
- 雞蛋 1顆
- 杏鮑菇(切小丁) 70克
- 嫩薑(切碎) 10克
- 豆瓣醬 30克
- 番茄醬 20克
- 花椒粒 3克
- 板豆腐(切中丁) 120克
- 太白粉(勾芡) 10克
- 辣椒(切圈) 5克
- 九層塔葉 3片
- 五穀米飯 120克
- 醬油 10克
- 糖 適量
冷鍋加油，放入花椒小火煉出香氣，即為花椒油，過濾備用。
鍋中留少許花椒油，先將杏鮑菇炒香，再打入蛋一起拌勻，接著加入辣豆瓣醬跟番茄醬炒勻。
再加入適量水、糖、薑、花椒油、醬油、板豆腐燴煮，酌量用太白粉水勾芡，起鍋前再淋些花椒油提香，鋪在五穀飯上，放上九層塔跟辣椒即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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