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「蔥燒雞」怎麼煮才入味?簡單食材做出美味下飯菜

示範/陳佑昇 2023/02/01

材料
雞腿肉 2支
醬油 50克
蔥白段 100克
薑片 20克
胡椒粉 適量
鹽 適量
大辣椒(切片) 1條
太白粉水 適量
蔥花 40克
1

去骨雞腿肉改刀斷筋,再切成塊狀,與胡椒粉、鹽抓醃約15分鐘。

若採買的雞肉夠新鮮,可以不用米酒來壓腥味。

2

以少許油熱鍋,先煸香薑片(至微上色),再放入雞肉煎至兩面上色。

3

放入蔥段、醬油、辣椒和800c.c.水,開始燉煮15~20分鐘略收汁。

4

把薑段和蔥挑出,趁滾時勾芡拌勻,撒上蔥花後即完成。

燜煮用的蔥已經變黑,取出換上蔥花更添色香味。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

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