東南亞開胃冷盤「拉帕」！兩種絞肉一鍋到底簡單做
- 材料
- 雞絞肉 100克
- 豬絞肉 100克
- 高筋麵粉 適量
- 青蔥(切花) 10克
- 香茅(切碎) 10克
- 紅蔥頭(切碎) 20克
- 辣椒(切碎) 10克
- 香菜(切碎) 10克
- 嫩薑(切碎) 5克
- 薄荷葉(切碎) 5克
- 調味料
- 魚露 30c.c.
- 檸檬汁 30c.c.
- 糖 10克
- 辣椒粉 2克
- 鹽 適量
- 胡椒 適量
熱油鍋，加入紅蔥頭慢炸至變色，煉成紅蔥油後過濾取出。
「拉帕」是寮國國菜，通常做為冷盤沙拉，多一個煉紅蔥油的步驟，可讓料理添香。
同鍋，用紅蔥油將雞絞肉與豬絞肉炒至變色，加點鹽、白胡椒調味，加入適量高筋麵粉吸收湯汁，炒好後盛出放涼。
將放涼的絞肉與蔥、香茅、辣椒、辣椒粉、香菜、薑、薄荷葉、魚露、檸檬汁、糖拌勻，盛盤撒上紅蔥酥即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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