「夫妻肺片」靈魂紅油醬汁這樣做！麻辣鮮香１分鐘上桌
- 材料
- 牛腱(現成) 1/2粒
- 牛肚(現成) 1/2粒
- 牛筋(現成) 300克
- 芹菜 7根
- 蒜味花生 120克
- 香菜 3根
- 花生碎 2大匙
- 油潑辣子
- 乾辣椒打碎 60克
- 大紅袍花椒粉 30克
- 花生粉 30克
- 白芝麻 20克
- 鹽 1大匙
- 薑碎 1大匙
- 蔥花 3根
- 沙拉油 100c.c.
- 香油 200c.c.
- 醬油 2大匙
- 蒜泥 3匙
- 辣油 3大匙
- 砂糖 2大匙
- 烏醋 30c.c.
取油潑辣子材料中的沙拉油100c.c.和香油200c.c.加熱至攝氏200度，剩餘材料放入耐熱容器中先拌勻備用。
將熱油沖入辣椒粉料中（注意高溫噴濺），接著攪拌均勻。
油潑辣子做好後放入消毒乾燥的玻璃瓶，可冷藏保存約1～2個月。
將現成牛腱和牛肚切片、筋切小塊，平鋪放入深碗公中，蓋上盤子後倒扣，即可完成擺盤，放入芹菜、油潑辣子，依喜好撒上花生碎、香菜即完成。
「夫妻肺片」材料以牛心、牛舌、牛肚等食材鹵煮後，加入香辣的紅油以涼拌吃法為主，亦可以市售現成牛腱和牛筋等簡化步驟，上菜更快速方便。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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