「印度咖哩蔬菜」濃郁順口又營養！薑黃飯做法一起學會
- 材料
- 白米1杯
- 牛番茄(切塊) 2顆
- 蒜仁 10克
- 薑片 8克
- 青椒(去籽切對半) 0.5顆
- 辣椒粉 1克
- 腰果(生) 100克
- 洋蔥(切塊) 1顆
- 薑黃粉 3克
- 孜然粉 1克
- 胡荽籽粉 1克
- 薑泥 10克
- 蒜泥 10克
- 洋蔥碎 60克
- 牛番茄丁 100克
- 白花椰菜(切小朵) 50克
- 四季豆(切段) 50克
- 櫛瓜(切塊) 50克
- 紅甜椒(切塊) 50克
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 無鹽奶油 20克
- 肉桂棒 1根
- 八角 2顆
- 薑黃粉 2克
- 咖哩粉 3克
- 印度什香粉 3克
取一半奶油(10g)、一半沙拉油爆香八角跟肉桂棒，放入薑黃粉拌炒後加約1米杯的水。
若要製作全素，將奶油換成橄欖油、不放洋蔥即可。
將步驟1材料跟洗好的白米混合，放入內鍋，外鍋2杯水，用電鍋煮熟即為薑黃飯。
注意內鍋水量與白米的比例一樣抓1：1。
牛番茄塊、蒜仁、薑、青椒、洋蔥、腰果、辣椒粉混和，加入水蓋過食材，小火煮約25分鐘，之後利用果汁機打勻成泥。
鍋內加油，炒香洋蔥碎、番茄碎、咖哩粉、印度什香粉、孜然粉跟胡荽籽粉、薑黃粉，接著下白花菜、四季豆、櫛瓜跟紅甜椒等蔬菜料炒香。
咖哩粉等香料先油炒過會更釋出香氣，油量可多些。
倒入打好的蔬菜醬汁，加鹽跟糖調味後，放入薑泥、蒜泥、無鹽奶油提香即完成，起鍋搭配附上薑黃飯品嘗即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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