用電鍋做「黑胡椒蔥爆豬柳」軟嫩爽口！吃完盤底不留油
- 材料
- 豬肉絲 150克
- 洋蔥 1/4顆
- 紅甜椒 1/6顆
- 黃甜椒 1/6顆
- 小蘆筍 8支
- 青蔥 1株
- 醃料
- 醬油膏 1匙
- 米酒 1匙
- 香油 1匙
- 白胡椒粉 1匙
- 太白粉 1匙
- 黑胡椒醬汁
- 醬油膏 1大匙
- 開水 1匙
- 黑胡椒粗粉 1小匙
- 糖 1小匙
- 太白粉 1小匙
- 蒜酥 1小匙
電鍋外鍋加入一杯水，按下開關先預熱。豬肉絲加入醃料抓醃入味。
太白粉最後加，以免調味料不入味，太白粉可讓肉絲口感更軟嫩。
取內鍋，加入醬油膏、黑胡椒粉、糖、蒜酥、水、太白粉拌勻。
此處的太白粉為勾芡用，能讓醬汁扒附在食材上。
再加入蔬菜配料、豬肉絲拌勻，讓肉絲鋪在鍋底（較易受熱煮熟）。接著外鍋再加1杯水，放入內鍋蒸約15～20分鐘，起鍋後再攪拌一次即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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