紅龍果佐牛菲力
- 食材
- 牛菲力300g
- 青椒1／2個
- 紅龍果肉150g
- 蔥1根
- 蒜頭2粒
- 薑片少許
- 紅龍果汁1大匙
- 調味料
- XO醬1匙
- 蠔油1匙
- 黑胡椒粉少許
- 糖1小匙
- 鹽1小匙
1
紅龍果肉切滾刀、青椒切塊、蔥切段、蒜切片。紅龍果肉、青椒放入滾水中汆燙一下，撈起瀝乾水備用。
汆燙可去除草腥味，並加快料理速度。
2
牛肉入鍋中，煎至兩面金黃微焦、約七分熟時起鍋，切塊狀備用。
3
所有調味料和紅龍果汁拌勻備用；起鍋，放入一匙油，加入蔥蒜、薑片爆香，續加入紅龍果、青椒、牛肉塊、調味料拌勻。
大火快炒的溫度極高，因此下食材及調味料速度要快，才不會燒焦，先將所有調味料調好再一次下，可避免忙中有亂漏放，並可加快速度。
4
待所有食材混合均勻，稍微燜一下、略微收汁即可。
大家都想做這道
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